Istanbul est connue pour sa riche culture culinaire, qui plaît aux gens depuis des siècles. Si la cuisine turque est célèbre pour ses délicieux kebabs, ses baklava et ses épices aromatiques, il existe un autre aspect qui passe souvent inaperçu : la savoureuse cuisine de rue. Préparez-vous à découvrir dès maintenant les doner kebabs, les hamburgers cuits à la vapeur, le kokorec, le simit, le pogaca, les châtaignes au four et le maïs au four.
Donateur
Commençons par l'emblématique doner kebab, un incontournable de la cuisine de rue turque. De tendres lanières de viande assaisonnée (bœuf, agneau ou poulet) sont empilées sur une broche rotative et rôties à la perfection. La viande est ensuite tranchée finement et servie sur un pita moelleux ou du pain lavash avec des légumes frais. Les Doner Kebabs sont non seulement satisfaisants, mais également facilement disponibles chez les vendeurs ambulants et les restaurants de toute la Turquie.
Similaire
Vient ensuite le simit, souvent appelé bagel turc. Ces rondelles de pain circulaires sont recouvertes de graines de sésame, leur donnant une saveur et une texture uniques. Vous pouvez trouver du simit dans les stands de rue et dans les boulangeries partout en Turquie. Il est généralement dégusté avec du thé et peut être garni de divers ingrédients comme du fromage, des olives ou même du Nutella. Cette polyvalence fait du simit un régal délicieux à tout moment de la journée.
Kokorec
Pour ceux qui aiment les aventures culinaires, le kokorec devrait figurer sur votre liste de plats de rue turcs incontournables. Le Kokorec se compose de brochettes d'intestins de mouton ou de chèvre assaisonnés, mélangés à des herbes et des épices. Le mélange est ensuite rôti sur une rôtissoire horizontale, tranché finement et servi sur du pain ou en sandwich avec des tomates, des poivrons et des oignons. Même si le kokorec peut sembler inhabituel à certains, c'est un mets très apprécié en Turquie qui offre un goût audacieux et inoubliable.
Burger cuit à la vapeur
Parlons maintenant du burger cuit à la vapeur, ou « ıslak hamburger », comme on l'appelle localement. Cette expérience culinaire de rue turque unique consiste à cuire à la vapeur les galettes de viande et les petits pains avec une sauce à base de tomate. Le résultat? Un burger délicieusement désordonné mais moelleux et débordant de saveur ! Vous trouverez souvent des stands d'Islak Burger à Istanbul après une soirée, lorsque les habitants et les touristes s'adonnent à cette collation de fin de soirée.
Pogaça
Passons aux pogaca, de savoureuses pâtisseries de différentes formes et saveurs, ces délicieuses bouchées sont préparées avec une pâte molle et moelleuse remplie d'ingrédients tels que du fromage, des olives, des pommes de terre ou de la viande hachée. La Poğaça peut être trouvée dans les boulangeries et les vendeurs ambulants de toute la Turquie, ce qui en fait un choix populaire pour des collations rapides ou des options de petit-déjeuner.
Châtaignes au four
Lorsqu'il s'agit de plats réconfortants pendant les hivers turcs, les châtaignes cuites au four sont à l'honneur. Les vendeurs rôtissent les châtaignes sur des feux ouverts, leur donnant une saveur fumée et terreuse. Ils sont généralement servis dans des sacs en papier, une collation facile à emporter pendant que vous explorez les rues des villes turques.
Maïs grillé
Enfin, nous avons du maïs grillé, ou « misir », un aliment de rue populaire pendant les mois d'été en Turquie. L'épi de maïs est grillé sur une flamme nue jusqu'à ce qu'il devienne carbonisé et fumé. Il est ensuite assaisonné de sel pour créer une collation savoureuse et satisfaisante.
La cuisine de rue turque offre une gamme alléchante d'options pour tous les goûts et préférences. Que vous vous promeniez dans les rues d'Istanbul ou que vous vous détendiez sur la côte, assurez-vous de savourer ces délicieux plats de rue qui font désormais partie intégrante de l'identité culinaire de la Turquie.